包吃天下
近日在春满园时代店吃饭，有两道新菜给我留下深刻印象，一个是酒酿花雕大海斑，一个是粥水灼象拔蚌仔，吃到嘴里，是美味背后食材本真的味道在嘴里延展再延展，最后是香甜，咽下去后有微醺的回甘，犹如甘酒之香，缠缠绵绵地在鼻息间久久回荡。
其实生活里所有美好的东西，都有着这么朴素、简单的面目，就像我们的笑容，也是最简单、最司空见惯的，但它也是最美的一道风景。
喜欢酒酿的滋味，味美汁醇，令人陶醉。即使不善饮酒者，在不年不节的日子里自饮自乐，走进面红耳赤的微醺里，也可寻找一份衣袂飘飘的快感。
做酒酿花雕大海斑，大海斑取其肉，去其骨，用花雕酒腌制。鸡蛋液蒸五成熟，大海斑放在鸡蛋液上，加酒酿、冬菇、笋片、姜片，浇上秘制酒酿汁，包上锡纸蒸3至5分钟。
上桌打开锡纸，酒香鱼香缭绕升腾，已酿醇一室。将鱼、冬菇、笋片、姜片夹起，一齐送入口中，大海斑肉质紧实，有嚼劲，鲜美异常；香菇有清醇的香味，一种永远高雅的气息，同时还带有些许仙风道骨；笋片脆嫩，仿佛咽下去的就是氤氲时空深处的湿润诗情；姜片经过鱼鲜的浸润，辛辣微存，咀嚼中透出甘甜。
最赞的是垫底的鸡蛋羹，初看，以为大海斑就在盘底，一层薄薄的豉油在盘底流动，慢慢汇成云朵般的油花，莹彻平滑。及至将大海斑吃光，筷子稍不慎，捅破“盘底”，天哪！原来垫底的是鸡蛋羹。舀一汤匙送入口中，鲜香中流露出椰子味道，心底里被一层层的清甜皴染，那股若有若无的醪香，于人生的偶耽里，便迁出铺陈的余韵了。
粥水灼象拔蚌仔，看似八竿子打不着的两样东西，勾连在一起却让人领略了个中玄妙。
泰国香米熬煮白粥，煮好后，滤出粥水。泰国香米最大的特点，是越熬越浓稠，越熬香气越十足。半斤重的象拔蚌仔杀后冰镇，配西芹心上桌。
粥水加热后开始翻腾，这不同于粥火锅，看不到白色的米粒在汁水间翻涌。夹起像花瓣一样的象拔蚌仔肉，只需在咕嘟咕嘟沸腾的乳白色粥水中轻轻一拖，大约30秒，就硬挺微卷了，送入口里，感觉就是一个鲜和嫩，既脆爽，又鲜甜。粥水的清香气息，衬托了象拔蚌仔的海洋芬芳，二者相得益彰，味道真是堪称一绝。
吃罢象拔蚌仔，再将西芹心下入粥水中烫熟，喝粥吃菜，那阵阵清香，还会在口里不断扩散哩。
【爱心贴士】
餐厅名称：春满园科技店
电话：0755-82763666 82562828
地点：深圳市福田区深南大道7028号时代科技大厦4楼
文字：甲乙
图片、编排：天下君
【美食推荐与商务合作欢迎后台留言】
版权声明
本公号文章均为原创，未经授权，请勿转载。
QQ群：45267531
邮箱：baochitianxia@126.com
发表评论
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。